Gaspacho andalou revisité aux légumes du soleil
Une soupe froide, délicieuse et gourmande !
Portions personnes
Ingrédients
- 8 tomates bien mûres
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre
- 1 oignon blanc
- 1 c. à café d'huile de foie de morue liquide Möllers arôme naturel de citron
- 10 cl d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre
Préparation
- Rincez les poivrons, les tomates et le concombre. Epluchez les poivrons et retirez la partie blanche et les pépins. Epluchez le concombre, coupez-le en deux et retirez la partie centrale contenant les pépins. Epluchez l’oignon. Epluchez et dégermez l’ail.
- Incisez les tomates et faites-les bouillir quelques secondes dans l’eau. Les retirer du feu, attendre qu’elles refroidissent un peu puis retirez la peau.
- Ajoutez tous les légumes et le concentré de tomate dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, l’huile de foie de morue et le piment d’Espelette. Mixez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 h. Servir dans des assiettes creuses ou des verrines. Parsemez de basilic frais ciselé.
- ASTUCES DU CHEF Cette soupe froide originaire du sud de l’Espagne est idéale en été pour vous apporter un moment de fraîcheur et de légèreté. Avant de mixer les légumes, vous pouvez ajouter 1 tranche de pain de mie coupée en morceaux pour apporter plus de texture à la soupe.
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